DOMAINE BOUVIER "Longeroies" sans soufre, Marsannay | 2019

Les Longeroies es un clima en la parte norte de la denominación. La parcela orientada al sureste (3 hectáreas) tiene viñedos de 70 años, sobre suelos dominados por arcilla, que requieren uvas completamente maduras para obtener taninos de calidad. Dependiendo de la añada utilizamos un 50% de fermentación de racimo entero, y la crianza dura unos 12 meses en barrica (con un 20% de barrica nueva) y 6 meses en depósitos de acero inoxidable. Es un vino intenso, construido sobre la calidad de sus taninos. Sus aromas se revelan lentamente al aire y su distinguida complejidad combina arándanos, cerezas, flores de jamaica, avellanas frescas y pimienta blanca. En boca tiene una gran consistencia, y el final largo y fresco revela notas de regaliz. Se trata de uno de los mejores terroirs de la denominación de origen Marsannay, con un gran potencial de guarda. Puedes preparar el vino con antelación (abriendo la botella antes o decantando el vino) durante los primeros 5 años. Puedes conservarlo fácilmente durante 10 a 15 años.

Uvas: