DOMAINE WEINBACH "Furstentum" Pinots, Alsace Grand Cru AOP | 2021

Descripción: 

Domaine Weinbach es una bodega histórica de Alsacia. El edificio fue construido en 1612 por los monjes capuchinos, como monasterio, y vendido como bien nacional durante la Revolución Francesa. Se encuentra a los pies de la colina Schlossberg y su nombre, Weinbach ('arroyo de vino'), de debe al pequeño río que atraviesa la propiedad. 

Weinbach practica una viticultura muy respetuosa, intentando interferir lo mínimo posible en la natural evolución de las uvas, lo cual se consigue gracias a una atención constante a los viñedos y a prácticas ecológicas y biodinámicas. Los vinos fermentan lentamente en viejos fudres de roble con levaduras indígenas; en ocasiones, como en el caso de los vinos dulces, incluso durante un año y se embotellan sin filtrar ni clarificar buscando exprimir todo el potencial de una uva de primerísima calidad.

En la actualidad, el Domaie Weinbach posee 62 acres de viñedos, entre los que destacan el prestigioso Schlossberg, el primer terruño en Alsacia con la clasificación Grand Cru.

Envejecido en barricas de Borgoña de tres años durante 14 meses con remoción de lías, el Grand Cru Furstentum Pinots 2021 es una mezcla de Pinot Gris, Pinot Blanc y Auxerre elaborada en un estilo nuevo, más bien borgoñón. En nariz es claro e intenso, con aromas de Pinot blanco maduro así como delicados y especiados aromas de piedra caliza. Elegante, exuberante e intenso en boca, este es un Pinot rico y finamente tánico con un fino tono oxidativo y un final largo, intenso, estructurado y sustancial. Esto es algo diferente de Alsacia.

Uvas:

Ocasiones:

 Maridaje:

Especificaciones:

• Servir a 10°C -12°C
• Tamaño 75 cl
• Añada 2021