GD VAJRA Barolo Bricco delle Viole DOCG, Piemonte | 2022

Variedades

Nebbiolo (100%).

Origen

Barolo DOCG, Piemonte, Italia.

Terroir

Bricco delle Viole, el viñedo histórico más alto de Barolo y el más cercano a los Alpes, entre 400 y 480 m de altitud, en la cresta occidental del pueblo, con vides que datan de 1931, 1949 y 1968.

Viñedo

En 1971, Aldo Vajra fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Bodega familiar en Vergne, el pueblo más alto del municipio de Barolo, con casi 50 años de agricultura ecológica y sostenible certificada.

Vinificación

Cosecha entre el 13 y 18 de octubre, triple selección manual. Vinificación tradicional en tini verticales, maceración bajo sombrero sumergido de 51 días. FML en acero la primavera siguiente. 24 meses en barricas de Eslavonia de 25 y 50 hl.

Degustación

Etéreo y complejo, con notas de piel de Nebbiolo, violetas, flores trituradas, frutos rojos oscuros, incienso y balsámicos. En boca profundo y sedoso, taninos integrados, grosella negra, eucalipto, final persistente.

Consejo del viticultor

Servir entre 16°C y 18°C; decantar 1 hora. Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.