GD VAJRA Freisa KYE Langhe DOC, Piemonte | 2023

Variedades

Freisa (100%).

Origen

Langhe DOC, Piemonte, Italia.

Terroir

Dos parcelas: una junto a la bodega, plantada en 1980 con selecciones masales, y otra desde 1998 en suelos aluviales que aportan mineralidad.

Viñedo

En 1971, Aldo Vajra fue uno de los primeros en adoptar la agricultura ecológica en Piemonte. Bodega familiar en Vergne, el pueblo más alto del municipio de Barolo, con casi 50 años de agricultura ecológica y sostenible certificada. La Freisa es genéticamente la variedad más cercana al Nebbiolo.

Vinificación

Vendimia entre el 20 y 21 de septiembre, triple selección manual. Fermentación de unos 30 días, FML espontánea. Crianza suave de 4 meses en acero y 2 meses en barricas de Eslavonia.

Degustación

Nariz rica y articulada, con pétalos de rosa, fresa silvestre, kirsch y especias. Taninos finos envueltos en elementos florales, frutas azules, violeta, escaramujo, pimienta blanca y clavo.

Consejo del viticultor

Servir entre 16°C y 18°C; decantar 1 hora. Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.